Mondongo
Un guiso robusto y sustancioso de panza de res cocinado a fuego lento con vegetales y especias tradicionales.
150 min
Medium
Latinoamericana
4 porciones
La historia detras
El mondongo es un plato que evoca reuniones familiares y paciencia en la cocina. En la imagen, la cazuela de barro conserva el calor de un caldo enriquecido por la cocción prolongada de la tripa. Las zanahorias y patatas aportan dulzura y cuerpo, mientras que el toque de orégano y especias que se ve en la superficie promete un sabor profundo y casero. Es un tributo a la cocina de aprovechamiento llevada a su máxima expresión.
Preparacion
-
1Lava bien el mondongo con limón y cocínalo en agua con sal hasta que esté muy tierno (preferiblemente en olla a presión).
-
2En una cazuela aparte, haz un sofrito con la cebolla, el ajo y la pasta de tomate hasta que huela fragante.
-
3Añade el mondongo cocido junto con un poco de su caldo a la cazuela.
-
4Incorpora las zanahorias y las papas. Cocina a fuego lento hasta que los vegetales estén suaves y el caldo haya espesado.
-
5Rectifica la sal y espolvorea el orégano seco por encima justo antes de servir en la cazuela de barro.
-
6Acompaña con arroz blanco o aguacate si lo deseas.
Comparte esta receta
Califica esta receta
Inicia sesion en la app para calificar
Tambien te puede gustar
🍊
Guarda esta receta en tu Zest
Agrega fotos de cuando la cocines, escribe tu historia y compartela con una Tarjeta de Momento.
Crear mi cuenta gratis