Leche Frita Tradicional
Un postre clásico de la gastronomía española, consistente en una masa de leche cocida, espesada y frita, con un exterior crujiente de azúcar y canela.
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35 min
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Española
6 porciones
La historia detras
La leche frita es un dulce con raíces profundas en el norte de España. Como se observa en la imagen, el postre se presenta en porciones cuadradas con un color dorado uniforme. Su textura es el gran secreto: un interior cremoso que se funde en el paladar, protegido por un rebozado fino que se carameliza ligeramente al freírse. Servidos de forma sencilla sobre una superficie de madera, estos cuadrados evocan la calidez de la repostería casera tradicional.
Preparacion
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1Infusiona la leche con la canela y el limón; retira y añade el azúcar.
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2Disuelve la maicena en un poco de leche fría e incorpórala a la mezcla caliente, removiendo hasta que espese mucho.
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3Extiende la masa en una fuente hasta que tenga 2 cm de grosor y deja enfriar en la nevera al menos 4 horas.
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4Corta la masa fría en cuadrados uniformes como los de la foto.
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5Pasa cada cuadro por harina y huevo batido, fríe en aceite caliente hasta dorar y rebosa inmediatamente en azúcar y canela.
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