Johnny Cakes

Preparacion

1. 1
   Mezcla los secos: En un tazón grande, combina la harina de trigo, el polvo para hornear, el azúcar y la sal fina. Revuelve bien con un batidor de globo.
2. 2
   Suma la grasa: Incorpora los cubos de mantequilla fría en los ingredientes secos. Con las yemas de los dedos o un estribo para masa, frota la mantequilla con la harina hasta obtener una textura arenosa fina, similar al pan molido.
3. 3
   Forma la masa: Vierte la leche entera fría poco a poco mientras integras con una espátula. Detén el vertido cuando la masa se una y se desprenda de las paredes del tazón.
4. 4
   Amasa ligeramente: Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada. Amasa con suavidad durante 2-3 minutos solo hasta que esté tersa y elástica (no amases de más para evitar que el pan quede duro).
5. 5
   Porciona las piezas: Divide la masa en 6 porciones iguales y forma esferas suaves con las manos.
6. 6
   Da forma circular: Con la palma de la mano o un rodillo, aplana cada esfera sobre la mesa hasta formar discos circulares rústicos de aproximadamente 1.5 cm de grosor, manteniendo los bordes redondeados como en `Johnny Cakes.png`.
7. 7
   Calienta la sartén: Pon a calentar una sartén amplia a fuego medio-bajo y añade el aceite vegetal o manteca, cubriendo ligeramente el fondo.
8. 8
   Cocina el primer lado: Coloca los discos de masa en la sartén sin encimarlos. Cocina durante 5-7 minutos. Notarás que el pan se infla ligeramente y se forma ese parche circular marrón dorado intenso en el centro de la base.
9. 9
   Voltea y dora: Con una espátula, voltea los panecillos con cuidado y cocina el otro lado por 5 minutos más, controlando el fuego para que el interior se cocine perfectamente y el exterior quede tierno.
10. 10
    Escurre y sirve: Retira los Johnny Cakes de la sartén y colócalos en un recipiente forrado con papel absorbente decorado para retirar la grasa excedente. Sírvelos calientes al centro de la mesa.