Tallarines de Arroz con Verduras al Wok
Un salteado asiático ligero, rápido y lleno de color: fideos de arroz sin gluten envueltos en una salsa umami agridulce, cocinados con un arcoíris de vegetales crujientes y coronados con semillas de sésamo.
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25 min
Easy
Asiática / Fusión
2 porciones
La historia detras
¡No tienes una idea de qué delicia de plato, se prepara volando y el sabor es una total locura! La primera vez que cociné unos auténticos tallarines de arroz con verduras fue una noche de refrigerador casi vacío, donde solo tenía un par de vegetales y un paquete de fideos. Me sorprendió por completo cómo usando la técnica del salteado rápido a fuego vivo, las verduras mantienen toda su textura 'al dente' y sus colores brillantes sin perder nutrientes. El gran secreto oriental que me enseñaron para que queden perfectos es hidratar los fideos de arroz en agua tibia en lugar de hervirlos; así nunca se baten ni se pegan en el wok. A mí me fascina prepararlos los días que llego cansado a casa pero quiero cenar algo mega saludable, llenador y delicioso. Quedan idénticos a los de la foto si usas una buena combinación de pimientos rojos, verdes y arbolitos de brócoli, dejando caer una lluvia generosa de ajonjolí negro y blanco al servir, tal como se aprecia en Tallarines de arroz con verduras.jpg. Para tomar, un té de jazmín helado o una limonada con jengibre fresco le van de campeonato. ¡Te van a encantar!
Preparacion
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1Coloca los tallarines de arroz en un tazón grande y cúbrelos por completo con agua caliente (no hirviendo). Déjalos reposar de 8 a 10 minutos hasta que estén suaves pero flexibles; escurre y reserva con unas gotas de aceite de sésamo para que no se peguen.
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2En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya, el jarabe de agave y dos cucharadas de agua para tener lista tu salsa de salteado.
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3Calienta un wok o una sartén grande antiadherente a fuego muy alto con la cucharada de aceite vegetal.
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4Agrega el ajo finamente picado y sofríe por solo 10 segundos cuidando que no se queme.
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5Añade inmediatamente los vegetales que tardan más en cocinarse: la zanahoria y el brócoli. Saltea moviendo constantemente durante 3 minutos.
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6Incorpora las tiras de pimiento rojo y verde. Continúa salteando a fuego vivo por 2 minutos más; queremos que los vegetales se doren un poco por fuera pero sigan súper crujientes por dentro.
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7Agrega los fideos de arroz escurridos al wok y vierte la mezcla de salsa de soya por encima de inmediato.
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8Utilizando dos espátulas o pinzas, revuelve todo vigorosamente durante 2 minutos hasta que los fideos absorban el líquido y se pinten de un color café brillante y uniforme, igualito que en Tallarines de arroz con verduras.jpg.
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9Apaga el fuego, rocía la cucharadita de aceite de sésamo tostado para aromatizar y sirve caliente en un tazón, decorando con una lluvia abundante de semillas de sésamo.
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