Involtini alla Siciliana
Finos rollitos de carne rellenos con una mezcla aromática de pan rallado, piñones, pasas y queso, empanados y cocinados hasta quedar dorados.
55 min
Italiana (Sicilia)
4 porciones
La historia detras
Los Involtini alla Siciliana representan todo lo que amo de la cocina de Sicilia: la combinación magistral de lo dulce y lo salado. Es una receta que me transporta a las calles de Palermo, donde el aroma de los piñones tostados y las pasas se mezcla con el de la carne a la parrilla. Prepararlos es un arte; hay que extender bien la carne, colocar el relleno con precisión y enrollar con paciencia para que no se escapen los sabores. Servirlos con esos piñones extra es el detalle que siempre me recuerda a los sabores auténticos del Mediterráneo.
Preparacion
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1Mezcla el pan rallado, los piñones, las pasas, el queso y el perejil para hacer el relleno.
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2Extiende cada lámina de carne, coloca una cucharada de relleno en el centro y enrolla apretando bien.
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3Pasa los rollitos por un poco de aceite y luego por una capa extra de pan rallado para que queden crujientes.
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4Ensarta los rollitos en brochetas si lo deseas o cocínalos directamente en una sartén con un poco de aceite a fuego medio.
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5Cocina hasta que estén bien dorados por fuera y tiernos por dentro.
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