Name: Fajitas de Verduras
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Tex-Mex / Mexicana
Ingredients: 2 piezas pimientos rojos medianos (cortados en tiras delgadas); 2 piezas pimientos amarillos medianos (cortados en tiras delgadas); 1 pieza cebolla morada grande (cortada en julianas (tiras)); 1 taza cilantro fresco (hojas enteras para coronar y picado para esparcir); 2 cucharadas aceite de aguacate o de oliva (apto para altas temperaturas); 1 cucharadita pimentón ahumado o un par de gotas de humo líquido; 0.5 cucharadita ajo en polvo; 1 pieza limón (su jugo para desglasar al final); 1 pizca sal y pimienta negra (al gusto)

Fajitas de Verduras

Un colorido y vistoso salteado de tiras de pimientos rojos, pimientos amarillos y cebolla morada cocinados a fuego alto en una sartén de hierro fundido. Presentado humeante y coronado con un ramo de cilantro fresco.

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25 min Tex-Mex / Mexicana 3 porciones

Las fajitas son un pilar de la cocina Tex-Mex, famosas por ese característico sonido chisporroteante al salir de la estufa. En esta versión vegetal, el secreto para capturar la esencia del plato de la foto está en el uso de una sartén de hierro bien caliente y un toque de humo líquido o pimentón ahumado. Esto carameliza los azúcares naturales de los pimientos y las cebollas, logrando bordes ligeramente chamuscados llenos de sabor, balanceados al final con la frescura del cilantro.

Ingredientes

2 piezas pimientos rojos medianos (cortados en tiras delgadas)

2 piezas pimientos amarillos medianos (cortados en tiras delgadas)

1 pieza cebolla morada grande (cortada en julianas (tiras))

1 taza cilantro fresco (hojas enteras para coronar y picado para esparcir)

2 cucharadas aceite de aguacate o de oliva (apto para altas temperaturas)

1 cucharadita pimentón ahumado o un par de gotas de humo líquido

0.5 cucharadita ajo en polvo

1 pieza limón (su jugo para desglasar al final)

1 pizca sal y pimienta negra (al gusto)

Preparacion

Lava bien las verduras y córtalas en tiras uniformes de aproximadamente medio centímetro de grosor.

Calienta una sartén pesada (de preferencia de hierro fundido) a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade las dos cucharadas de aceite.

Agrega inmediatamente las tiras de pimiento rojo, pimiento amarillo y cebolla morada a la sartén. Debes escuchar un chisporroteo intenso.

Cocina a fuego alto durante 8 a 10 minutos, moviendo de forma intermitente. Buscamos que las verduras se ablanden un poco pero mantengan su textura firme, logrando esos bordes ligeramente chamuscados y brillantes de la foto.

Espolvorea el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra molida uniformemente sobre el salteado.

Justo antes de apagar el fuego, exprime el jugo de medio limón para levantar todos los sabores caramelizados del fondo de la sartén.

Retira del fuego y sirve directamente en la sartén para mantener el calor y el vapor ascendente.

Corona el centro exacto con un ramo generoso de hojas de cilantro fresco y esparce unos trozos más pequeños alrededor para replicar fielmente la presentación visual.