Enmoladas

Preparacion

1. 1
   En una cacerola pequeña, disuelve la pasta de mole con el caldo de pollo caliente a fuego medio. Mueve constantemente para que no se pegue. Si notas que le falta dulzor, agrega el trozo de chocolate de mesa y deja que se espese ligeramente hasta tener una salsa tersa.
2. 2
   Pasa las tortillas de maíz por un sartén con aceite caliente unos tres segundos por lado. Queremos que se suavicen y absorban el calor, no que se pongan crujientes.
3. 3
   Rellena cada tortilla con el pollo deshebrado y enróllalas con cuidado, acomodándolas una al lado de la otra directamente en un plato amplio.
4. 4
   Baña por completo los rollitos con el mole bien caliente, asegurándote de que no quede ningún espacio seco.
5. 5
   Decora haciendo líneas con la crema ácida de un lado a otro sobre las enmoladas.
6. 6
   Espolvorea el queso fresco desmoronado y distribuye los aros de cebolla blanca por encima.
7. 7
   Termina el plato esparciendo una buena lluvia de ajonjolí tostado por toda la superficie y sírvelas calientes.