Chili Veggie con Alma Tejana
Una explosión de texturas y calor hogareño en una sartén; legumbres, maíz y pimientos bañados en una salsa de tomate rústica.
50 min
Easy
Tex-Mex
4 porciones
La historia detras
La primera vez que preparé este chili fue en una tarde lluviosa donde solo quería algo que me calentara el corazón. Me sorprendió cómo el aroma del comino y el pimentón llenó toda la casa, recordándome a las reuniones con amigos donde cada quien aportaba un ingrediente. Es un plato que viene de la frontera, con mucha influencia del suroeste de EE. UU. y México. Me fascina servirlo para una cena relajada a mitad de semana, acompañado de unos totopos crujientes o un poco de arroz blanco. Para beber, una cerveza artesanal tipo Amber Ale o una limonada con jengibre le quedan de lujo. Es esa comida que sabe mejor al día siguiente.
Preparacion
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1Sofríe cebolla y ajo en una sartén grande hasta que estén transparentes.
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2Agrega la zanahoria y los ejotes, cocinando por unos minutos para que suavicen.
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3Vierte el puré de tomate y todas las especias (comino, sal, pimienta y chile).
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4Incorpora los frijoles y el maíz; deja que todo hierva a fuego lento para que los sabores se conozcan.
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5Sirve bien caliente con un toque de perejil fresco por encima.
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