Cachopo Asturiano de Pueblo
Dos filetes de ternera gigantes abrazando jamón serrano y queso fundido, empanados hasta quedar crujientes y acompañados de patatas fritas y pimientos del piquillo.
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45 min
Easy
Española (Asturiana)
2 porciones
La historia detras
La primera vez que vi un cachopo me quedé helado: ¡era más grande que el plato! Estábamos en una sidrería escondida en un pueblo de Asturias. El camarero nos dijo que el secreto no era solo el tamaño, sino el cariño al elegir la ternera. Me recuerda a las cenas de domingo donde el hambre y las ganas de compartir son lo único que importa. Para mí, el momento perfecto es una comida tardía de fin de semana, con una botella de sidra natural escanciada al momento para limpiar el paladar entre bocado y bocado. Es un plato que sabe a hogar y a triunfo, ideal para cuando quieres darte un buen festín con alguien especial.
Preparacion
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1Primero, limpia bien los filetes y aplástalos un poco con un mazo de cocina para que queden bien finitos y tiernos.
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2Pon un filete de base, salpimiéntalo un poco (ojo con la sal que el jamón ya aporta) y cúbrelo con el jamón y el queso, dejando los bordes libres.
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3Tapa con el otro filete y presiona bien los bordes para que no se escape nada en el aceite.
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4Pásalo con cuidado primero por harina (opcional), luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que quede bien sellado.
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5Fríelo en abundante aceite muy caliente hasta que esté dorado y crujiente por fuera. Mientras, aprovecha para freír unas patatas en otra sartén.
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6Sírvelo en una bandeja grande con las patatas al lado y un par de pimientos del piquillo por encima para darle el toque de color definitivo. ¡A por ello!
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