Baeckeoffe
Si buscas la definición de comida reconfortante, este guiso tradicional de Alsacia es la respuesta. Imagina una mezcla rústica de diferentes tipos de carne y vegetales tiernos, cocinados lentamente en una cocción que los deja deshaciéndose en la boca, bañados en una salsa profunda y aromática impregnada de vino blanco. Es un plato que cuenta historias de épocas pasadas, cuando las mujeres del pueblo llevaban sus ollas a la panadería local para aprovechar el calor residual del horno de pan. Al servirlo, la cocina se llena de un aroma terroso y hogareño que simplemente te hace sentir bien.
La historia detras
Preparacion
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1Marinar las carnes con el vino, las cebollas, el laurel y un poco de pimienta desde la noche anterior para intensificar los sabores.
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2En una olla profunda, coloca una capa de patatas, luego las carnes marinadas, y finalmente las zanahorias y el resto de los vegetales.
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3Vierte el líquido del marinado sobre todo el guiso hasta casi cubrir los ingredientes.
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4Cubre la olla herméticamente y hornea a 150°C durante al menos 3 horas para que las carnes queden increíblemente tiernas.
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5Sirve caliente, directamente del recipiente de cocción, dejando que los comensales disfruten del aroma antes de empezar.
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