Sopa Cantonesa de Cocción Lenta
Un caldito que es puro apapacho para el alma y el cuerpo, directo de las tradiciones chinas.
195 min
Easy
Cantonesa
4 porciones
La historia detras
La primera vez que probé esta sopa fue en un pequeño local en Guangdong. Hacía un frío de esos que te calan los huesos, y el dueño me dijo: 'Tómate esto, te va a devolver la vida'. Y no mentía. Cada vez que la preparo en casa, el aroma a dátiles y jengibre me regresa a esa mesita de madera y a esa sensación de paz total. Es como un abrazo que se puede comer.
Preparacion
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1Dale una pasada rápida a la carne por agua hirviendo para quitar impurezas, así el caldo te queda bien limpio.
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2Pon el agua en una olla grande y avienta la carne, el jengibre y los dátiles.
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3Cuando suelte el hervor, bájale al fuego lo más que puedas. El chiste es que se cocine sin prisas por unas 3 horas.
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4Unos 20 minutos antes de terminar, echa las bayas de goji y la raíz de loto.
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5Sírvela bien caliente. No le hace falta mucho más, deja que los sabores naturales hagan lo suyo.
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