Salsa de Chile Guajillo
Una salsa roja tersa y profunda, elaborada con chiles guajillo secos hidratados, ajo y especias, conocida por su color vibrante y sabor ligeramente dulce y ahumado.
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25 min
Mexicana
6 porciones
La historia detras
La salsa de guajillo es la base de innumerables platos mexicanos, desde enchiladas hasta guisos de carne. A diferencia de otras salsas picantes, el guajillo se aprecia más por su riqueza de sabor y su tono rojizo que por su picor, su textura debe ser suave y homogénea, ideal para bañar antojitos o marinar proteínas.
Preparacion
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1Limpia los chiles guajillo retirando el rabo, las semillas y las venas.
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2Tuesta ligeramente los chiles en un comal y luego hidrátalos en agua caliente durante 10 minutos hasta que se suavicen.
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3Licúa los chiles con el ajo, la cebolla, el comino, la sal y un poco del agua donde se remojaron.
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4Pasa la salsa por un colador para obtener la textura fina y sedosa.
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5Puedes freír la salsa en un poco de aceite para intensificar su sabor.
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6Sirve sobre tus platillos favoritos.
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