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Pastel de Almendras

Un pastel denso y aromático de almendras, decorado con una fina capa de chocolate blanco, una rejilla de cacao y almendras fileteadas.

75 min Medium Repostería Artesanal 8 porciones
Pastel de Almendras

La historia detras

Este pastel es un homenaje a la almendra. En la imagen se aprecia una textura que sugiere una miga rica y húmeda, característica de los pasteles donde el fruto seco es el protagonista. La decoración en rejilla y la montaña de almendras laminadas en el centro no solo embellecen el plato, sino que refuerzan el sabor principal de cada bocado.

Preparacion

  1. 1
    Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y añade la almendra molida con movimientos envolventes.
  2. 2
    Hornea a 170°C durante 40-45 minutos hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
  3. 3
    Una vez frío, cubre la superficie con el chocolate blanco fundido para crear la base clara que se ve en la foto.
  4. 4
    Dibuja la rejilla con el sirope de chocolate realizando líneas paralelas cruzadas.
  5. 5
    Corona el centro con las almendras fileteadas y deja caer algunas de forma aleatoria por el plato para replicar la presentación.

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