Omelette de Espinaca
Una caricia al corazón en forma de tortilla esponjosa, cargada de vegetales frescos y un aroma que despierta a cualquiera.
20 min
Easy
Internacional
1 porciones
La historia detras
Siempre que busco un desayuno que me haga sentir bien, termino preparando este omelette. Me recuerda a las mañanas de domingo en las que no hay prisa y solo quieres disfrutar del sol entrando por la ventana. Los omelettes tienen esa herencia francesa de elegancia, pero aquí le damos un toque rústico con los champiñones y el pimiento. Es perfecto para un almuerzo ligero o un brunch relajado. Te sugiero acompañarlo con ese medio jitomate fresco que se ve en tu foto y, para beber, un jugo verde recién hecho o un té blanco delicado.
Preparacion
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1En un sartén pequeño, saltea los champiñones, el pimiento y las espinacas con un poco de grasa hasta que suavicen; retira y reserva.
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2Limpia el sartén, agrega el resto de la mantequilla y vierte los huevos batidos a fuego medio-bajo.
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3Cuando el huevo empiece a cuajar por las orillas, coloca los vegetales salteados en una mitad.
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4Dobla el omelette con cuidado sobre el relleno y deja cocinar un minuto más.
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5Sirve con perejil espolvoreado y el medio jitomate a un lado para decorar.
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