Martabak Manis: El Panqué Esponjoso de Indonesia
Imagina un hot cake gigante, pero mil veces más aireado, con una textura de panal de abeja que atrapa todo el queso y la leche condensada. Es el antojo dulce perfecto.
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35 min
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Indonesia
4 porciones
La historia detras
La primera vez que vi cómo preparaban esto en un puesto callejero en Yakarta, me quedé hipnotizado por cómo se forman esos agujeritos en la masa. Es el rey de las noches en Indonesia. Me encanta porque es versátil: aunque parezca raro ponerle queso rallado a algo dulce, te juro que la combinación con el chocolate y el maní es de otro mundo. Yo lo veo ideal para una merienda tardía o como un postre para cerrar una cena con amigos. Acompáñalo con un café negro fuerte o un té de jazmín caliente para equilibrar lo dulce.
Preparacion
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1Mezcla la harina, el azúcar, los huevos y el agua hasta que no queden grumos. Deja reposar la mezcla al menos una hora para que la magia empiece.
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2Justo antes de cocinar, añade el bicarbonato disuelto en un poquito de agua y revuelve bien.
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3Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo. Vierte la masa y mueve la sartén para que suba un poco por los bordes.
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4Cuando veas que se forman muchos agujeritos en la superficie, tapa la sartén y espera a que la parte de arriba esté seca.
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5Sácalo, úntale mucha mantequilla, ponle el queso, el chocolate y la leche condensada. Dóblalo a la mitad, corta en trozos y ¡a comer!
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