Jambalaya Criolla de Luisiana
Una explosión de sabores en un solo sartén donde el arroz se cocina lentamente con camarones jugosos, salchicha ahumada y el toque justo de especias.
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60 min
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Cajun/Creole
4 porciones
La historia detras
La primera vez que probé una Jambalaya de verdad fue en una cena compartida en el sur de Estados Unidos. Me explicaron que, a diferencia del Gumbo, aquí el arroz es el protagonista porque absorbe todo el caldito delicioso. Es una receta que me encanta porque se siente como un abrazo; es rústica, generosa y llena de historia, mezclando influencias españolas y francesas. Es el plato ideal para una comida de fin de semana con amigos. Te recomiendo acompañarla con un pan de maíz calientito y un té helado con mucha lima para refrescar el paladar. ¡Es imposible comer solo un plato!
Preparacion
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1Empieza por dorar las rodajas de salchicha en un sartén profundo hasta que suelten su sabor y se vean saladitas.
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2Añade el pimiento y el apio al mismo sartén, sofocándolos hasta que estén suaves y huelan de maravilla.
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3Echa el arroz y las especias, revolviendo bien para que cada grano se bañe en la grasita de la salchicha.
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4Vierte el caldo caliente, tapa el sartén y deja que se cocine a fuego bajo hasta que el arroz esté en su punto.
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5Cuando falten solo unos minutos, acomoda los camarones encima para que se cocinen con el vapor justo antes de servir.
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