Gratin de Macaronis
El confort definitivo hecho plato: macarrones cortos envueltos en una cremosa e infalible salsa bechamel enriquecida con yemas de huevo, crema y abundante queso Gruyère, horneados hasta lograr una costra dorada y crujiente de campeonato.
35 min
Easy
Francesa
4 porciones
La historia detras
¡No hombre, cállate la boca con el nivel de cremosidad de este gratín, es de esos platos que te resucitan el alma en un día frío o lluvioso! La primera vez que probé un auténtico gratin de macaronis hecho en casa fue gracias a una querida amiga francesa en Lyon. Me dio mucha risa porque yo pensaba que sería idéntico al Mac and Cheese americano, pero al primer bocado me di cuenta de que la cocina francesa juega en otra liga: la base de una bechamel bien perfumada con nuez moscada y el toque complejo y sutilmente dulce del queso Gruyère derretido lo vuelven algo celestial. El gran secreto de oro de su familia para que quede idéntico al de las fotos, con esa salsa que burbujea sin secarse, es añadir un chorrito de crema espesa y una yema de huevo a la bechamel fuera del fuego justo antes de mezclar la pasta. A mí me fascina cocinarlo cuando busco una cena reconfortante que rinda para todos y que deje a toda la mesa raspando el refractario. Queda calcado a la foto si utilizas una cazuela de barro ovalada de color marrón, dejas que la costra de queso se tueste con orgullo en el centro y espolvoreas apenas una pizca de perejil seco encima para decorar, tal como se aprecia en Gratin de Macaronis.jpg. ¡Te va a fascinar por completo!
Preparacion
-
1Precalienta el horno a 200°C (390°F) y engrasa generosamente el interior de una cazuela de barro ovalada o refractario con una cucharada de mantequilla.
-
2Cuece los macarrones en una olla grande con abundante agua hirviendo y sal. Retíralos de 2 a 3 minutos antes del tiempo indicado en el paquete (deben quedar bastante firmes, ya que se terminarán de cocer en el horno absorbiendo la salsa). Escurre y reserva.
-
3Para la bechamel, derrite las 3 cucharadas de mantequilla restantes en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina de trigo y bate vigorosamente con un batidor de globo durante 1 o 2 minutos hasta que la mezcla burbujee y huela a nuez, cuidando que no se oscurezca.
-
4Vierte la leche entera templada poco a poco sin dejar de batir para evitar que se formen grumos. Cocina removiendo constantemente a fuego medio-bajo durante 5 minutos hasta que la salsa espese y nape la cuchara.
-
5Retira la cacerola del fuego. Incorpora la crema espesa, la yema de huevo (batiendo rápido para que no se cocine), la pizca de nuez moscada, la mitad del queso Gruyère rallado, sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta que el queso se derrita por completo y logres una salsa sedosa.
-
6Agrega los macarrones cocinados directamente a la cacerola con la salsa de queso y revuelve con suavidad para que toda la pasta quede perfectamente impregnada.
-
7Vierte la mezcla dentro de la cazuela de barro engrasada, extendiéndola de forma pareja. Cubre toda la superficie de manera uniforme con el resto del queso Gruyère rallado.
-
8Hornea a 200°C durante 15 minutos, y luego activa el asador (broiler) de tu horno los últimos 3 a 5 minutos, vigilando de cerca, hasta que el queso adquiera ese color dorado, burbujeante e irresistible con bordes tostados idéntico a Gratin de Macaronis.jpg.
-
9Saca del horno, espolvorea apenas un toque mínimo de perejil seco sobre la costra y deja reposar por 5 minutos antes de servir para que la salsa se asiente y no te quemes. ¡A disfrutar!
Comparte esta receta
Califica esta receta
Inicia sesion en la app para calificar
Tambien te puede gustar
🍊
Guarda esta receta en tu Zest
Agrega fotos de cuando la cocines, escribe tu historia y compartela con una Tarjeta de Momento.
Crear mi cuenta gratis