Fattoush

Preparacion

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   Prepara los crujientes de pan: Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y fríe los trozos triangulares de pan de pita hasta que estén crujientes y luzcan un color marrón dorado homogéneo. Alternativamente, puedes hornearlos a 200°C rociados con aceite durante 6-8 minutos. Escúrrelos sobre papel absorbente y reserva.
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   En un cuenco grande de servicio (preferiblemente negro mate como el de `Fattoush.png`), coloca la lechuga romana troceada como base de la ensalada.
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   Añade los dados de tomate, los dados de pepino, los rábanos cortados y las hojas de hierbabuena picada sobre la lechuga. Mezcla los vegetales delicadamente con las manos o unas cucharas de madera.
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   Prepara el aderezo en un frasco pequeño: mezcla el aceite de oliva restante, el zumo de limón, la melaza de granada, el ajo en pasta, la mitad del sumac en polvo, la sal y la pimienta negra. Agita enérgicamente hasta emulsionar.
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   Vierte el aderezo sobre las verduras picadas justo antes de llevar a la mesa y remueve bien para que todos los ingredientes queden impregnados de forma uniforme.
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   Distribuye los trozos de pan de pita fritos y crujientes por toda la superficie de la ensalada de manera vistosa.
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   Espolvorea el resto del sumac en polvo uniformemente por encima del pan y las verduras, asegurando que adquiera esas motas oscuras características de la imagen.
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   Corona el plato esparciendo los granos de granada roja brillante por encima para dar el contraste cromático final.
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   Coloca unas pinzas de metal cruzadas sobre la fuente y sirve de inmediato para disfrutar de la textura crujiente máxima del pan.