Falafel y Hummus
Croquetas de garbanzo perfectamente especiadas y fritas al punto, servidas sobre una cama de hummus ultra cremoso y vegetales frescos.
35 min
Medium
Medio Oriente
3 porciones
La historia detras
La primera vez que probé un falafel de verdad, me sorprendió que algo tan pequeño pudiera tener tanta explosión de sabor. Me recuerda a los viajes donde te detienes en un puesto callejero y el aroma del cilantro y el comino te guía. Para mí, el secreto es que el hummus esté tan suave que parezca mantequilla. Me encanta prepararlo para una cena compartida, poniendo la tabla en medio y dejando que cada quien use el pan para limpiar el plato. Te recomiendo acompañarlo con un té helado con mucha menta o una cerveza tipo Pilsner muy fría. Es ideal para una comida relajada o una cena con amigos donde el chiste es picar de todo un poco.
Preparacion
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1Procesa los garbanzos remojados con el ajo, las hierbas y las especias hasta tener una pasta gruesa pero maleable.
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2Forma pequeñas bolitas con las manos y déjalas reposar en el refrigerador unos 15 minutos para que no se deshagan.
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3Calienta el aceite y fríe los falafels hasta que estén bien dorados y crujientes por fuera.
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4En un plato amplio, extiende el hummus haciendo un pequeño surco con la cuchara y añade un poco de aceite de oliva.
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5Coloca los falafels encima y acompaña con los vegetales frescos y pan pita si tienes a la mano.
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