Espagueti Verde
Pasta suave envuelta en una salsa aterciopelada de chile poblano asado, con un equilibrio perfecto de frescura y sabor.
35 min
Easy
Mexicana
4 porciones
La historia detras
Para mí, el espagueti verde es el sabor de las fiestas y celebraciones familiares. Siempre hay un refractario enorme en el centro de la mesa. Me contaron que esta receta es una adaptación mexicana de las pastas italianas, pero usando nuestro amado chile poblano para darle ese color y alma únicos. Es el acompañante estrella para una cena de Navidad o un cumpleaños, pero sinceramente, yo me lo como feliz cualquier martes. Mi recomendación es disfrutarlo con un poco de queso parmesano extra por encima y una copa de vino rosado bien frío. Es el plato ideal para la comida.
Preparacion
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1Cocina la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
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2Mientras tanto, licúa los chiles poblanos con el queso crema, la crema ácida, el ajo y un chorrito de leche hasta obtener una salsa suave.
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3En una sartén grande, derrite la mantequilla y vierte la salsa verde. Cocina a fuego bajo por unos 5 minutos.
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4Sazona con sal y pimienta al gusto. Si la salsa está muy espesa, añade un poco más de leche.
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5Incorpora la pasta cocida a la sartén y mezcla bien para que se impregne de la crema.
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6Sirve caliente y decora con un poco más de queso o perejil fresco.
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