Ensalada de Atún
Ensalada de atún cremosa y crujiente. El truco de drenar bien y el corte parejo para que nunca quede aguada. Lista en minutos.
15 min
La historia detras
¿Cómo un sobrante práctico se volvió un clásico de mesa en medio mundo? La ensalada de atún tal como la conocemos se afianzó en Estados Unidos a finales del siglo XIX y principios del XX, cuando el atún enlatado se volvió barato y abundante y los recetarios empezaron a mezclarlo con aderezo cremoso y verduras crujientes. Su gracia es la versatilidad: rellena un sándwich, corona unas galletas saladas o se sirve sobre hojas verdes. La diferencia entre una ensalada acuosa y una de buena textura está en un detalle que se pasa por alto: drenar bien el atún. Si queda líquido en la lata, el aderezo se diluye y el conjunto se vuelve aguado. Picar la cebolla, el pimiento y el apio en cubos parejos no es solo estética: asegura que cada bocado tenga el mismo equilibrio entre lo cremoso del atún y lo fresco y crocante de la verdura. Un toque de acidez —limón o un poco de mostaza— levanta el sabor y corta la grasa del aderezo. Es un plato que mejora reposando un rato en frío, porque los sabores se integran. Sírvela bien fría, recién hecha, cuando el apio todavía cruje.
Preparacion
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1Drenar el atún y colocarlo en un recipiente mediano.
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2Picar finamente la cebolla, los pimientos y el apio en cubos uniformes.
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3Mezclar el atún con los vegetales y añadir la mayonesa hasta obtener una mezcla homogénea.
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4Servir en un bol y sazonar con pimienta negra al gusto.
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