Name: Como hacer una Sabora en casa (Moztaza)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: Argentina
Ingredients: 50 g semillas de mostaza (blancas/amarillas, pulverizadas); 30 g semillas de mostaza (marrones/negras, pulverizadas); 1 taza vinagre de vino blanco; 1 cda miel (al gusto); 1 cdita sal fina; 1 cdita cúrcuma en polvo (para color y sabor); 1 cdita cilantro en polvo (molido o tostado); 0.5 cdita canela en polvo; 0.5 cdita comino en grano (tostado y molido); 0.5 cdita semillas de apio (molidas); 0.25 cdita clavos de olor (molidos); 0.25 cdita nuez moscada (molida o rallada); 0.25 cdita anís molido (o hinojo); 0.25 cdita cardamomo molido; 0.25 cdita pimienta blanca (molida); 0.25 cdita pimienta de Jamaica (molida)

Como hacer una Sabora en casa (Moztaza)

Una mostaza suave que redefine el concepto del aderezo. Su color dorado brillante revela una compleja combinacion de 11 especias que llenan el paladar con un sabor unico, perfecto para elevar un simple hot dog o complementar un asado rústico, o una salchicha alemana.

Gratis y sin crear cuenta.

50 min Medium Argentina 12 porciones

Los que en algun momento hemos experimentado el sabor de la sabora, conocemos que es un sabor totalmente distinto a la mostaza. Mas que una mostaza es un aderezo suave que no quema el paladar y verdaderamente le da otro sabor a la comida con la que la acompañas, No la consigues en cualquier pais. Por eso prepararla para tenerla en casa.

Ingredientes

50 g semillas de mostaza (blancas/amarillas, pulverizadas)

30 g semillas de mostaza (marrones/negras, pulverizadas)

1 taza vinagre de vino blanco

1 cda miel (al gusto)

1 cdita sal fina

1 cdita cúrcuma en polvo (para color y sabor)

1 cdita cilantro en polvo (molido o tostado)

0.5 cdita canela en polvo

0.5 cdita comino en grano (tostado y molido)

0.5 cdita semillas de apio (molidas)

0.25 cdita clavos de olor (molidos)

0.25 cdita nuez moscada (molida o rallada)

0.25 cdita anís molido (o hinojo)

0.25 cdita cardamomo molido

0.25 cdita pimienta blanca (molida)

0.25 cdita pimienta de Jamaica (molida)

Preparacion

Tuesta ligeramente las semillas de mostaza blanca y marrón, el comino en grano y el cilantro en grano en una sartén seca hasta que suelten su aroma.

Muele las semillas tostadas en un molinillo de café o mortero hasta obtener un polvo muy fino.

En un frasco de vidrio, combina el polvo de mostaza y todas las 11 especias molidas.

Añade el vinagre de vino blanco y el agua a la mezcla seca; revuelve bien, tapa el frasco y deja reposar a temperatura ambiente por 12 horas para que las semillas absorban el líquido.

Después del reposo, transfiere la mezcla espesa a una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia.

Añade la miel y la sal.

Licúa a alta velocidad hasta obtener una pasta ultra sedosa y homogénea; esto puede llevar varios minutos y puede que necesites añadir una cucharada extra de agua si está muy espesa.

Vierte la mostaza licuada en una olla pequeña de fondo grueso.

Calienta la mostaza suavemente a fuego muy bajo durante 10 a 12 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera, solo hasta que la mezcla espese ligeramente y los sabores se integren; no dejes que hierva.

Transfiere la mostaza caliente a frascos de vidrio esterilizados y ciérralos inmediatamente.

Una vez fríos, refrigera los frascos durante al menos 2 a 3 días antes de consumir; este descanso es crucial para que los sabores de las 11 especias maduren y el picor inicial se suavice.