Calzone de Tres Quesos y Albahaca
Una masa dorada, crujiente por fuera y completamente llena de queso derretido que se estira con cada bocado. El secreto de la pizza, pero guardado en un abrazo perfecto.
35 min
Medium
Italiana
2 porciones
La historia detras
Esta receta me transporta directo a una noche fría en Nápoles. Caminando por los callejones, encontré una pequeña pizzería donde la gente hacía fila solo para llevarse estos calzones envueltos en papel estraza y comerlos de pie en la calle. Me pareció una locura la cantidad de queso que llevaba adentro. En casa me encanta prepararlo para una cena relajada de fin de semana, ideal para compartir mientras ves una película. Queda increíble si lo acompañas con un poco de salsa marinara extra a un lado para irlo sopeando y, para tomar, una cerveza artesanal bien fría equilibra todo de maravilla.
Preparacion
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1Precalienta tu horno a la temperatura más alta que dé (unos 220°C o más) y ponle un poco de harina a una charola para que no se pegue nada.
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2Extiende la masa de pizza con las manos o un rodillo sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo grande y uniforme.
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3Unte la salsa de tomate solo en una mitad del círculo, dejando las orillas limpias. Agrega encima el queso mozzarella, las cucharadas de ricotta, el parmesano y las hojas de albahaca.
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4Dobla la mitad limpia de la masa sobre el relleno para formar una especie de empanada gigante. Junta las orillas y trénzalas o presiónalas fuerte con los dedos para sellar bien y que no se salga el queso.
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5Haz un par de cortes pequeños con un cuchillo en la parte de arriba para que salga el vapor, barniza la superficie con el aceite de oliva y hornea por 15 minutos hasta que esté bien dorado y crujiente.
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