Caldo de Pavo (Kak'ik)
Un festín ancestral de pavo sumergido en un caldo rojo vibrante, sazonado con especias mayas y un toque ahumado irresistible.
120 min
Medium
Guatemalteca
6 porciones
La historia detras
La primera vez que probé el Kak'ik fue en un viaje a Alta Verapaz. Recuerdo que el aroma del chile seco y el cilantro cimarrón inundaba toda la plaza. Una señora me sirvió un tazón de barro enorme con una pierna de pavo que casi no cabía. Me explicó que el nombre viene del Q'eqchi': 'Kak' que es rojo y 'Ik' que es chile. Al primer sorbo, sentí una explosión de sabores ahumados y especiados que me dejó sin palabras. Es un plato que se siente sagrado, como si cada ingrediente te estuviera contando un secreto de la cultura maya. Ahora, cada vez que lo preparo, siento que estoy rindiendo honor a esa tradición tan viva.
Preparacion
-
1Pon a cocer el pavo en una olla grande con agua, sal y un poco de cebolla hasta que esté bien tierno.
-
2Mientras tanto, asa en un comal los tomates, miltomates, ajos y los chiles secos hasta que estén bien tuestaditos.
-
3Licúa todos los vegetales asados con el achiote y un poco del caldo del pavo, luego cuela la mezcla sobre la olla principal.
-
4Agrega el cilantro cimarrón y deja que todo hierva a fuego lento para que los sabores se conozcan y el caldo espese ligeramente.
-
5Sirve en un tazón de barro, asegurándote de que cada plato tenga su buena pieza de pavo y se vea ese color rojo fuego.
Comparte esta receta
Califica esta receta
Inicia sesion en la app para calificar
Tambien te puede gustar
🍊
Guarda esta receta en tu Zest
Agrega fotos de cuando la cocines, escribe tu historia y compartela con una Tarjeta de Momento.
Crear mi cuenta gratis