Boudin Noir aux Pommes

Preparacion

1. 1
   En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla y añade los gajos de manzana fresca.
2. 2
   Cocina las manzanas con calma durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta con cuidado hasta que estén bien suaves, doraditas y huelan delicioso.
3. 3
   Mientras las manzanas se caramelizan, calienta un hilito de aceite de oliva en otra sartén y pon a asar los cebollines enteros hasta que tengan buen color.
4. 4
   Retira los cebollines y en esa misma sartén echa las rodajas gruesas de boudin noir.
5. 5
   Cocina la morcilla un par de minutos por lado a fuego medio-alto hasta que se forme una costra crujiente por fuera pero se mantenga súper suave por dentro.
6. 6
   Acomoda de forma estética los gajos de manzana caramelizada en un platón largo de madera, coloca las rodajas de boudin noir calientes justo encima y pon los cebollines asados a un lado.
7. 7
   Corona con un toque sutil de pimienta negra recién molida y un puñado de microgreens frescos para darle ese look fresco y hermoso.