Atún Sellado con Marinada Cítrica y Piña

Preparacion

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   1. Marinada Cítrica: En un recipiente, mezcla la salsa de soya con el jugo de naranja y limón. Agrega pimienta negra y jengibre si deseas un toque más profundo. Sumerge el atún y deja marinar por 20 minutos en refrigeración.
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   2. Preparación de la Piña: En una sartén pequeña, saltea los cubos de piña con un poco de la misma marinada hasta que reduzcan y se vean brillantes.
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   3. Sellado Profesional: En una sartén muy caliente con un chorrito de aceite, sella el atún rápidamente (1-2 minutos por lado). El objetivo es un exterior dorado y un centro rosado y jugoso.
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   4. Montaje: Coloca una base de germinado de alfalfa en el plato decorado. Sitúa el medallón encima y corona con los trozos de piña cítrica.
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   5. Finalización: Sirve con el arroz rojo moldeado a un lado para un acabado limpio y profesional.