Youtiao
Una masa frita ligera, aireada y deliciosamente crujiente que se convierte en la pareja ideal de una reconfortante leche de soya caliente.
55 min
Medium
China
4 porciones
La historia detras
Si alguna vez has caminado temprano por las calles de China al amanecer, sabrás que el aroma a masa frita es casi imposible de ignorar. Recuerdo mi primer viaje, cuando el frío de la mañana se colaba por todas partes; encontrar un pequeño puesto humeante que servía Youtiao recién hecho fue como encontrar un tesoro. Lo que más me fascina de este pan es su dualidad: tiene una corteza externa que cruje al primer mordisco, pero su interior es suave, casi como una nube, perfecto para absorber el líquido. Siempre lo acompaño con un tazón de leche de soya, a veces endulzada, a veces salada según el humor del día. Es un desayuno que me devuelve la calma, un momento de pausa antes de que el caos de la jornada comience. No es solo comer; es sumergir el pan, dejar que se empape un poquito y disfrutar del contraste de texturas que te hace sentir que el día, pase lo que pase, va a ser bueno.
Preparacion
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1En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
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2Añade la leche de soya y el aceite, trabajando la masa hasta que esté suave, pero sin amasarla en exceso para que no pierda su ligereza.
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3Cubre la masa y déjala reposar en un lugar cálido durante al menos dos horas; esto es clave para que crezca.
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4Estira la masa con cuidado formando rectángulos largos y delgados.
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5Coloca dos rectángulos uno sobre otro y presiona ligeramente el centro con un palillo de madera.
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6Fríe en aceite bien caliente hasta que la masa se infle y tome un tono dorado uniforme; escurre bien sobre papel absorbente.
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7Sirve inmediatamente mientras aún conservan ese calorcito reconfortante, acompañados de un buen vaso de leche de soya fresca.
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