Rendang de Ternera
Un estofado indonesio rico y tierno, cocinado a fuego lento en leche de coco e infundido con una mezcla compleja de especias hasta que el líquido se carameliza.
210 min
Indonesia
4 porciones
La historia detras
Originario del grupo étnico Minangkabau en Indonesia, el Rendang es un plato de celebración. La paciencia es clave, ya que la cocción lenta transforma la carne en una explosión de sabor umami.
Preparacion
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1Triturar especias (jengibre, galanga, ajo, chalotas y chiles) para formar una pasta.
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2Cocinar la pasta de especias con la carne en una olla grande hasta que dore.
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3Añadir la leche de coco, la hierba limón, la canela y las hojas de lima.
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4Cocinar a fuego muy lento, removiendo frecuentemente, hasta que el líquido se evapore y la carne esté oscura y tierna.
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5Servir con arroz o ketupat (pasteles de arroz).
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