Patacones Crujientes con Alma Caribeña
Plátano verde frito dos veces para lograr ese exterior ultra crujiente y un corazón suave, servidos con un hogao fresquito.
35 min
Easy
Caribeña
3 porciones
La historia detras
Si cierro los ojos, el sonido de alguien aplastando plátanos en la cocina me transporta directo a mis vacaciones en la costa. Los patacones son ese lenguaje universal de cariño en el Caribe; no importa si estás en Colombia, Panamá o Dominicana, siempre son el centro de la mesa. Me encanta prepararlos porque es un proceso casi terapéutico, y ver cómo se doran es pura magia. Son el compañero ideal para un pescado frito o simplemente con un montón de guacamole. Te sugiero disfrutarlos a media tarde con una limonada de coco bien fría o una cerveza clara con mucha sal y limón. ¡Son pura felicidad frita!
Preparacion
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1Pela los plátanos y córtalos en rodajas gruesas, de unos 3 o 4 centímetros.
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2Fríelos en aceite a temperatura media hasta que estén ligeramente amarillos pero aún suaves por dentro.
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3Sácalos y, mientras sigan calientes, aplástalos con una pataconera o el fondo de un plato hasta que queden planos.
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4Pásalos por un poco de agua con sal (y ajo si quieres) y regrésalos al aceite bien caliente para la segunda fritura.
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5Cuando estén bien dorados y crujientes, escúrrelos y sírvelos de inmediato con el guiso por encima.
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