Gumbo Tradicional de Louisiana
Un estofado profundo y lleno de sabor que mezcla lo mejor del mar y la tierra en un abrazo calientito.
90 min
Medium
Cajun/Creole
4 porciones
La historia detras
Este plato me lleva directo a una cocina en Nueva Orleans, donde el truco siempre es el 'roux'. Me acuerdo que la primera vez que lo hice, casi quemo la harina, pero una vez que le agarras el ritmo, el olor es increíble. Es una receta con raíces africanas, francesas y españolas que se siente como una fiesta. Es perfecto para una cena en una noche de lluvia, acompañado de un pan francés crujiente para limpiar el plato. Para tomar, una cerveza oscura o un té helado bien frío le van de lujo. ¡Es comida que te llena el alma!
Preparacion
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1En una olla pesada, mezcla el aceite y la harina a fuego medio, moviendo sin parar hasta que tenga un color chocolate oscuro.
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2Agrega la salchicha para que suelte su grasita y luego el caldo de pollo poco a poco.
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3Echa la ocra y deja que todo hierva a fuego lento para que espese bien.
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4Casi al final, agrega los camarones para que no se pasen de cocción; solo necesitan unos minutos.
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5Sirve una buena cucharada de arroz en el centro del tazón y báñalo con el gumbo calientito.
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