Crema de Espinacas (Callaloo)
Una crema de vegetales verdes de textura densa y rústica, coronada con trozos de panceta (bacon) frita y crujiente.
30 min
Easy
Continental / Casera
2 porciones
La historia detras
Aunque el nombre del archivo sugiere un Callaloo tradicional, la imagen nos muestra una interpretación europea o moderna: una crema de espinacas tan espesa que casi parece un puré. Lo que hace especial a este plato es el contraste de texturas; la suavidad aterciopelada de la base verde contra el crujiente salado de la panceta recién frita. Es una sopa reconfortante, servida en un cuenco blanco que resalta el color vibrante de los ingredientes.
Preparacion
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1En una sartén, fríe la panceta hasta que esté bien dorada y crujiente. Retira la carne y reserva sobre papel absorbente.
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2En la misma sartén, usa una parte de la grasa de la panceta para sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
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3Añade las espinacas y cocina hasta que reduzcan su volumen. Vierte el caldo y deja hervir por 5 minutos.
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4Licúa la mezcla hasta obtener una crema muy fina y espesa. Ajusta la sazón con sal, pimienta y un toque de nuez moscada.
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5Sirve en un bol y coloca la panceta crujiente justo antes de comer para que no se ablande.
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