Bubur Ayam

Preparacion

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   En una olla grande, hierve el caldo de pollo junto con la pechuga, el tallo de hierba limón machacado, las hojas de laurel y una pizca de cúrcuma en polvo hasta que el pollo esté completamente cocido (unos 20-25 minutos).
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   Retira la pechuga de pollo del caldo, déjala enfriar un poco y deshébrala finamente con ayuda de dos tenedores. Reserva la carne para el emplatado.
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   Cuela el caldo restante para retirar las hierbas y regresa aproximadamente un litro y cuarto a la olla. Añade el arroz limpio.
4. 4
   Cocina el arroz a fuego medio-bajo revolviendo constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue al fondo de la olla. El arroz absorberá el caldo poco a poco y los granos comenzarán a romperse.
5. 5
   Sigue cocinando durante unos 35-40 minutos hasta obtener una consistencia cremosa, espesa y homogénea, similar a un oatmeal o puré suelto. Agrega los dientes de ajo picados, sal y pimienta blanca al gusto durante los últimos 10 minutos.
6. 6
   Si notas que las gachas quedan demasiado secas antes de que el arroz esté suave, añade un poco más de caldo caliente o agua.
7. 7
   Mientras se cocina el arroz, prepara las guarniciones: fríe los cacahuates en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados y crujientes; pica el cebollín y corta las rodajas de cakwe.
8. 8
   Para servir, vierte una porción generosa de las gachas de arroz calientes en un cuenco hondo blanco, imitando la presentación limpia del archivo "Bubur ayam.png".
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   Distribuye sobre un lado del cuenco el pollo deshebrado, los cacahuates fritos en el centro y las rodajas de cakwe en la otra sección.
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    Espolvorea las chalotas fritas crujientes y el cebollín picado por encima.
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    Coloca las galletas de camarón (krupuk) clavadas elegantemente en un costado de la preparación.
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    Acompaña el tazón con un chorrito de salsa de soya dulce (kecap manis) si lo deseas y una porción lateral de sambal para que cada comensal ajuste el picor a su gusto.